Turkse gehaktballetjes met tomatensaus en knoflookyoghurt

 

Origineel recept: Istanbul, heerlijke eenvoudige recepten uit het hart van Turkije, pagina 134

Ingrediënten

Gehaktballetjes

• 1 tl korianderzaad
• 1 tl komijnzaad
• 500 gram rundergehakt
• 1/4 tl zwarte peper
• snufje kaneel
• 1/2 tl zout
• 1/2 ui, geraspt
• 2 tenen knoflook
• 1 tl paprikapoeder (mild)
• plantaardige olie
• bladpeterselie

Tomatensaus

• 2 el olijfolie
• 1/2 ui
• 1 kleine wortel
• 1 teen knoflook
• 1 el tomatenpuree
• 4 dl passata

Knoflookyoghurt

• 2 dl volle Turkse of Griekse yoghurt
• 1 teen knoflook
• zout

Stappen

• Rooster het korianderzaad en het komijnzaad in een droge pan tot de kruiden beginnen te geuren
• Vermaal in de vijzel tot een poeder
• Meng dit poeder met het gehakt, de peper, het kaneel, het zout, de ui, de knoflook en het paprikapoeder
• Draai van dit gehaktmengsel ongeveer 16-20 kleine balletjes
• Zet in de koelkast tot je ze gaat bakken
• Voor de tomatensaus hak je de ui en de wortel fijn
• Bak deze op laag vuur in de olijfolie tot ze zacht zijn
• Voeg de knoflook en de tomatenpuree toe en roer 3-4 minuten
• Voeg de passata toe
• Laat de saus 10-15 minuten zachtjes pruttelen, tot hij mooi dik is
• Bak de balletjes tot ze mooi bruin zijn
• Meng de ingrediënten voor de knoflookyoghurt
• Serveer in een kommetje, eerst de tomatensaus, dan de yoghurt en vervolgens de balletjes
• Strooi er gehakte peterselie over