Nasi goreng à la Elise

 

Ingrediënten

• 2 sjalotjes
• 2 chilipepertjes
• 2 kleine tomaten (of 1 grote)
• 2 teentjes knoflook
• een stukje gember (ongeveer 2 centimeter)
• 1 limoen
• 1 stengel citroengras
• 3 eieren
• trassi (garnalenpasta)
• bosuitjes
• platte peterselie
• witte rijst
• 300 gram varkensvlees
• ketjap
• sojasaus
• plantaardige olie

Stappen

Rijst

• Kook 400 gram rijst
• Laat afkoelen (liefst kook je de rijst de dag van te voren) en zet weg 

Boemboe

• Snij de sjalotjes, de chilipers, de tomaat, de knoflook, de gember en de stengel citroengras fijn
• Pureer deze ingrediënten in de blender tot je een pasta krijgt.
• Rasp wat limoenschil erdoorheen (bewaar de rest van de limoen voor later) 

Vlees

• Snij het vlees in blokjes en marineer het met 1 tl ketjap, zet klaar voor later

Eieren

• Klop twee eieren in een kommetje en zet klaar voor later
• Doe het andere ei in een kommetje zonder het te kloppen en zet klaar voor later

Groenten

• Snij de bosuitjes in ringetjes
• Hak de peterselie fijn

De nasi zelf

• Doe wat plantaardige olie in een wok
• Fruit de boemboe tot deze dikker wordt en wat donkerder van kleur wordt
• Maak een stukje van de bodem van je pan vrij en voeg daar de twee geklopte eieren toe
• Maak een roerei naast de boemboe en mix het als het ei gaar is
• Voeg het gemarineerde vlees toe
• Voeg de rijst toe en zorg dat de korrels goed los komen van elkaar
• Voeg 1 tl trassi toe
• Voeg 2 el ketjap toe
• Voeg 1 el sojasaus toe
• Voeg het sap van de limoen toe
• Voeg tot slot de bosuitjes en de peterselie toe en laat even garen
• Bak het derde eitje als spiegelei in olie en voeg dit toe bij serveren